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Ce site est là pour que vous puissez vous régaler en faisant vous même vos propres petits plats à partir de nos recettes.
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Aujourd'hui vous êtes ici pour la gratin dauphinois.
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Pour votre gratin dauphinois, il vous faudra :
Ingrédients :
- 1 kilogrammes de pommes de terre : belle de Fontenay
- 33 centilitre de lait
- 33 centilitre de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- noix de muscade
- 50 grammes de beurre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et essuyez-les avec un torchon.
Faîtes-en des rondelles de 3 millimètres environ.
Etalez les rondelles de pommes de terre sur un torchon propre, puis saupoudrez 10 à 15 grammes de sel dessus, et pratiquez 4 ou 5 tours de moulin à poivre.
Avec les mains, massez délicatement les pommes de terre pour bien répartir le sel et le poivre.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une gousse d'ail épluchée et grossièrement écrasée.
Baissez le feu au minimum, pour éviter que le lait ne déborde, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez la crème liquide, ainsi qu'une bonne pincée de noix de muscade râpée.
Faites cuire, à découvert, pendant environ 15 minutes sur feu doux, en mélangeant régulièrement pour empêcher les pommes de terre et la crème d'attacher.
Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
Versez les pommes de terre dans un plat à gratin beurré, et recouvrez-les de quelques généreuses noisettes de beurre.
Placez votre plat au centre d'un plat plus grand et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Préchauffez votre four et faites cuire thermostat 7 pendant environ 15 minutes.
Bon appétit.